Nel 1964 il grande chef Carnacina, in visita alla Scuola Alberghiera “Enalc Hotel” di Ostia, fu servito a tavola, da un giovane diplomato, facente funzione di maitre, per quell’occasione. Tale e tanta fu la professionalità di gestire questo compito che Carnacina prima di congedarsi dagli studenti, volle proporgli di seguirla come chef de rang nella sua brigata di lavoro. E fu così che Giancarlo, oggi proprietario del Picchio Rosso, cominciò a dedicarsi al suo lavoro con tenacia e dedizione.
Ha voluto dargli questo nome per ricordare l’amicizia con un suo caro e devoto collaboratore.
Siamo soliti consigliare pietanze del menù perché ogni nostro piatto, anche il più semplice, merita di essere gustato ed è frutto dell’amore e dedizione che noi poniamo nella nostra cucina; tantomeno amiamo salse e preparati artificiali che alterano irrimediabilmente il sapore delle pietanze. Tutti i nostri piatti sono freschi ed originali e degni della Vostra considerazione. Accontentare i desideri di una clientela esigente, sono una prerogativa a sua disposizione affinchè il servizio ai tavoli, risulti ottimo e irreprensibile durante la Vostra permanenza nel nostro locale.
Il Picchio Rosso è in una sola parola: Ristorazione.
Il tempo che si dedica al mangiare è molto importante, meglio quindi se si riescono a far coincidere tutte queste caratteristiche. La cucina e il regno della signora Valeria, che con maestria riesce a preparare piatti degni dei palati più esigenti, con semplicità, amore e sicurezza delle proprie capacità. La nostra pasticciera signora Alessia, ha creato dolci talmente sfiziosi da destare vero compiacimento in chi si lascia tentare dalle sue composizioni.